Formación Tecnico Profesional .

Especialidad Gastronomía - Mención Cocina

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OBJETIVOS FUNDAMENTALES

Favorecer el desarrollo de destrezas, capacidades y actitudes que privilegien el aprendizaje del          “ saber hacer” para acceder y desarrollarse en el medio laboral de acuerdo a las competencias pertinentes a su área de trabajo.

Articular el dominio de competencias propias de la especialidad con el aprendizaje de los objetivos transversales como los objetivos y contenidos de la formación general.

Planes y Programas  3º y 4º Medio

Formación Diferenciada 3º Medio Plan Común

Formación Diferenciada  
4º Medio – Mención Cocina

ANÁLISIS DE LA EXPERIENCIA EN LA EMPRESA:

FORMACIÓN PROFESIONAL DUAL

Dos Días a la Semana Asisten como Alumnos Aprendices a la Empresa del Área Gastronómica

3º Medio Y  4º Medio JUEVES Y VIERNES

Maestro Guía     –       Profesor Tutor

2 Horas Semanales Para El Intercambio y  Reflexión Colectiva Sobre Los Aprendizajes Realizados en la Empresa.

Revisión de Cuadernos De Informe

CENTROS DE APRENDIZAJE  Y  PRÁCTICA PROFESIONAL

Unimarc  Alto Peñuelas

Unimarc   Balmaceda

Unimarc   Recova

Unimarc  Compañías

Alicopsa

Supermercado Santa Isabel  Compañias

Casino Enjoy Coquimbo

Casino M.O.P.

Casino U.L.S.

Hotelera Cordovez  Ltda.

Hotel Diego De Almagro

Restaurant  Bariloche

Restaurant  La Fontana

Restaurant Terrazas

Restaurant Pasta E Brazza

Restaurant Bufalo Beef

Restauran La República

Restaurant Chef Internacional

Restaurant New City

Coffe Express

Café Colonial

Café Matías

Café Rapsodia

Café Mi Café

Mi Café Pastelería

PERFIL PROFESIONAL

Técnico de Nivel Medio en Gastronomía

- Aplicar las normas de control de calidad en la recepción y almacenaje de las materias primas, identificando insumos perecibles y semi-perecibles, y control de existencias.

- Realizar las operaciones de preparación y conservación de alimentos para la producción aplicando las normas de higiene y prevención de riesgo.

- Realizar las operaciones de preparación, terminación y presentación de los alimentos para los diferentes servicios de la industria gastronómica.

- Planificar la producción planificando las actividades, considerando factor tiempo, procedimientos, costos y estándares de la empresa.